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烹饪与酒店管理专业


学习时间:一年


专业概述:主要学习烹饪知识与技能,烹调技术、点心制作、食品烧腊、食品雕花拼盘、调酒技术、调茶工艺、食品营养学、各种高级菜式的烹饪设计与制作、烹饪英语、酒店厨房管理知识、酒店餐饮管理学等。


招生对象:16-18周岁应往届初、高中毕业生,思想品德良好,身体健康,热爱烹饪事业的城乡有志青年均可报名


培养目标:培养学生掌握烹饪技术与星级酒店管理的专业知识和服务技能,具备星级酒店粤菜烹饪、中式点心制作、港式烧腊、像生拼盘、食品雕刻、前厅服务管理、中餐服务管理、客房服务管理、西餐服务管理、会展服务管理、康乐服务管理等专业能力,成为具有良好的职业道德和服务意识的酒店行业高技能应用型人才。


学习内容:烹饪工艺美术、中式面点技艺、烹饪原料知识、中式热菜制作、中式面点制作、冷菜、冷拼与食品雕刻技艺、烹饪营养学与卫生、酒店管理基础等。

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